Wariacja na temat wołowiny po burgundzku

Rzadko jem mięso, ale mam dużą słabość do wołowiny. Ostatnio przygotowałam ją z winem, które otrzymałam w ramach współpracy z firmą Celebro. No dobra, do wina też mam słabość ;). Do wołowiny najlepiej pasuje czerwone, półwytrawne wino Celebro Argentina. Nawet, jeśli sami nie wiecie do czego pasuje dane wino, na trunkach tej firmy znajdziecie małe pomoce, informujące o tym, które wino, do czego pasuje. To które wybrałam ma wyraźny zapach czerwonych owoców o delikatnym zakończeniu. Podczas swojej wycieczki do Paryża próbowałam wołowiny po burgundzku i wydaje mi się, że udało mi się zbliżyć do tego smaku :). Warto poświęcić trochę czasu na jej przygotowanie, żeby cieszyć się tym daniem, szczególnie wśród bliskich osób.

Wołowina w winie

Składniki (6 porcji):

- 0,8 kg wołowiny (np. udziec lub inny chudy kawałek)

- 2 cebule

- 4 większe marchewki/ 6 mniejszych

- 1 ząbek czosnku

- 1 szklanka wina czerwonego Celebro Argentina

- 3 liście laurowe

- 3 zioła angielskie

- natka pietruszki

- 0,5 łyżeczki tymianku

- 1 łyżeczka/łyżka mąki*

- sól, pieprz do smaku, chili cayenne

- olej/oliwa do smażenia

- przegotowana woda

- ziemniaki do podania

Cebulę pokrój w kostkę, a obrane marchewki w plasterki. Mięso pokrój w kawałki wielkości ok. 3-4 cm i dopraw pieprzem. W dużym i niski garnku o grubym dnie mocno rozgrzej 4 łyżki oleju i wrzuć część wołowiny, tak aby było miejsce pomiędzy kawałkami. Podsmażaj je na złocisto-brązowo, obracając co chwilę. Zdejmij z patelni, zmniejsz gaz i podsmażaj kolejną partię mięsa. Gdy całe mięso zostanie podsmażone, wrzuć cebulę. Podsmażaj, aż się zeszkli i dodaj mąkę. Mieszaj co chwilę i podsmażaj 3 minuty następnie dodaj wino. Duś, tak długo, aż sos się zagęści, a alkohol odparuje, mieszając co jakiś czas. Następnie dodaj mięso, zgnieciony czosnek, marchewkę, mięso, liście laurowe, zioła angielskie, tymianek, kilka gałązek pietruszki. Gotuj pod przykryciem od 1,5-2 h, aż mięso zmięknie. Co jakiś czas mieszaj, w połowie gotowania dopraw solą, pieprzem i chili cayenne. Podawaj z ziemniakami, posyp obficie pokrojoną pietruszką.

*Ja dałam symbolicznie łyżeczkę, ale jeśli lubisz gęstsze sosy to dodaj łyżkę albo więcej.