Falafele z pieca - idealne

Już raz prezentowałam przepis na falafele, ale smażone w głębokim tłuszczu. Pisaliście, że można je też upiec, postanowiłam spróbować. Efekt mnie zachwycił, przepis zmieniłam i myślę, że teraz będę robić falafele dużo częściej. Do falafeli przygotowałam dwa sosy: tzatziki i pomidorowy, pełnoziarnisty kuskus z ziołami, sałatę lodową z pomidorkami daktylowymi i rukolą. Mieszając wszystko razem powstał pyszny obiad. Zrobiłam je w formie kotlecików, a nie okrągłe, żeby lepiej się przypiekły. Ostrzegam, to danie uzależnia ;)

Mrożony jogurt z borówkami

Ostatnio króluje u mnie ten prosty i zdrowy deser. Zmieniam tylko rodzaj owoców, świetnie sprawdzają się też brzoskwinie, banany, mango. Każdy owoc, który można zamrozić nadaje się do tego deseru. Konsystencja podobna do lekko rozmrożonych lodów.

Penne z cukinią i miętą na ostro

Mocno eksploatowana w mojej kuchni cukinia, do tego peperoncino, mięta i feta, to zdecydowanie nie jest nudne połączenie. W jakiej postaci najbardziej lubicie cukinię ?
Edit: Nie wiem gdzie mam głowę, że początkowo nazwałam przepis, jako świderki z cukinią... 

Sałatka z bobem, fetą i miętą

Sałatka powstała z inspiracji podobną sałatką w wykonaniu Sophie Dahl. Naprawdę ciekawe połączenie bobu z miętą, lekkie, sezonowe i sycące :)

Składniki (3 porcje):

- 0,5 kg bobu

- garść pokrojonych szparagów

- garść świeżej mięty (użyłam zwykłej i cytrynowej)

- feta 135 g ( połówka większego opakowania)

- kilka suszonych pomidorów

- sól, pieprz, papryka ostra, bazylia

- olej

Ugotować bób we wrzącej, osolonej wodzie, potrwa to ok. 5 minut, najlepiej sprawdzać co jakiś czas czy bób jest już miękki, ale nie rozgotowany. Następnie obrać bób (jeśli lubicie skórkę, bób jest świeży i z dobrego źródła - pomińcie tę czynność ;). Umyte, pokrojone szparagi podsmażyć kilka minut na oleju wymieszanym z przyprawami. Pokroić drobno miętę, suszone pomidory i fetę. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą, doprawić i polać kilkoma łyżeczkami oleju z suszonych pomidorów.

Przepis brał udział w akcjach: Lekkie sałatki, Pomidorowe inspiracje oraz Smakołyki na pikniki.