Sałatka z grillowaną cukinią, kukurydzą i kurczakiem

Na drugie śniadanie lubię zabierać ze sobą sałatki. Świetnie nadają się do zapakowania do plastikowego pudełka, łatwe i szybkie do zrobienia. To jest właśnie jedna z takich sałatek :)

Składniki (na 3 porcje):
- 1/2 dużej cukinii
- 1 filet z kurczaka
-  1 kolba kukurydzy
- mix sałat 180 g lub swojej ulubionej sałaty
- 3 garści słonecznika
- 3 małe pomidory
- olej rzepakowy
- sól, pieprz do smaku, bazylia suszona, papryka słodka, czosnek granulowany
- sos: 5 łyżek sos słodko-kwaśnego, 3 łyżki jogurtu naturalnego 1% tłuszczu, szczypta soli, kilka szczypt cukru

 Pokrojonego w kostkę kurczaka wymieszać z przyprawami, włożyć do lodówki. Kukurydzę ugotować w osolonej wodzie. Gotować ok. 6 minut od momentu zagotowania. Cukinię pokrojoną w kostkę i przyprawioną podsmażyć na patelni grillowej z kilkoma kroplami oleju. Do miski wrzucić sałatę, dodać ostudzona cukinię. Z postawionej pionowo kukurydzy odciąć nożem ziarna, dodać do sałatki. Na patelni z niewielką ilością tłuszczu usmażyć kurczaka. Umyte pomidory pokroić w kostkę lub ćwiartki. Dodać do sałatki.Przygotować sos - wymieszać wszystkie składniki. Na suchej patelni uprażyć ziarna słonecznika. Na talerzu ułożyć porcję sałatki, polać sosem i posypać słonecznikiem.

Przepis brał udział w akcji Cukinia 2012