Zapiekanka warzywna z kaszą jaglaną

Kolejny zdrowy eksperyment, może kogoś innego zainspiruję do tego samego ?

Przede mną piękny wrzesień, ale ten październik... brrr

Składniki (na 4 osoby):
- 1 cebula
- kilka ząbków czosnku 
- 1 kostka fety
- 1 duży pomidor malinowy
- 0,5 małego kabaczka/cukinii
- kilka malutkich patisonów
- kilka oliwek
- 1 szklanka kaszy jaglanej
- olej rzepakowy
- 1 jajko
- kilka garści siemienia lnianego (opcjonalnie)
- sól, pieprz do smaku, bazylia, oregano, papryka ostra, kurkuma

Kaszę jaglaną ugotować zgodnie z opakowaniem. Czosnek, cebulę, kabaczka i patisony pokroić w kostkę. Na rozgrzanym oleju podsmażyć cebulę i czosnek, aż cebula lekko zbrązowieje. Dodać pokrojonego kabaczka i patisony, bazylię, oregano, paprykę ostrą, dusić kilka minut, mieszać co jakiś czas. Wymieszać kaszę z warzywami z patelni. Dodać pokrojone w kostkę pomidory, fetę i pokrojone na pół oliwki. Dodać 2 łyżki oleju, jajko, sól, pieprz, przyprawy. Przełożyć do żaroodpornej formy, ewentualnie posypać siemieniem lnianym. Piec w 200 stopniach, 30-40 minut.

Przepis brał udział w akcjach: Warzywa psiankowate 2012 oraz Zapiekamy - czyli zapiekanki