Pełnoziarnista pizza ze szpinakowym pesto

Uwielbiam pizzę z tego przepisu, jedyne czego nie lubię to wyrabiać ciasta na pizzę i w tym zawsze pomaga mi mój niezastąpiony M. W tym miejscu bardzo mu za to dziękuję ;D Uwielbiam domowe pizze, po tych kupnych jakoś średnio się czuję... Zrobiłam jeszcze na tym cieście też pizzę 'wiejską' (tak ją roboczo nazwałam, niestety nie znalazłam zrozumienia...;) z przecierem pomidorowym, kiełbasą krakowską suchą, kukurydzą, cebulą oraz pieczarkami. Wyszła równie pyszna, co pizza z pesto :) Przepraszam za te zdjęcia, ale nie zdążyłam zrobić ich przy dziennym świetle...

Składniki na ciasto ( 2 blaszki o wymiarach ok. 28x35 cm*):

- 1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej
- 0,5 szklanki mąki krupczatki  + mąka do podsypywania

- 1 jajko

- 1 opakowanie suchych drożdży (7g)

- 100 ml ciepłej wody/mleka

- 4 łyżki oleju rzepakowego/oliwy

- przyprawy (sól, pieprz, bazylia, papryka słodka)

W misce wymieszać: mąkę pełnoziarnistą, drożdże, przyprawy. Dodać jajko, wodę, olej wymieszać . Wyrobić ciasto rękoma, dodając krupczatkę, tyle, żeby ciasto przestało się kleić do ręki. Wyrabiać tak długo, aż ciasto będzie sprężyste, potem odstawić na 20 min przykryte ściereczką.

Farsz (na 2 blaszki):

Pesto:

- 150 g świeżego szpinaku**

- kilka plastrów suszonych pomidorów w oliwie

- 2 ząbki czosnku

- 2 garści pestek dyni

- sok z połowy cytryny

- garść parmezanu

- kilka łyżek oleju rzepakowego/oliwy

- sól, pieprz, bazylia suszona, papryka słodka, chili cayenne

Pozostałe składniki farszu:

- 1 kostka fety (270 g)

- 20 pomidorków koktajlowych

Składniki na pesto blendujemy, jeśli konsystencja będzie mało płynna dodajemy więcej oleju/oliwy. Pomidorki kroimy w ćwiartki. Ciasto rozwałkowujemy dość cienko, kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy równomiernie pesto, posypujemy pokruszoną w rękach fetą. Rozkładamy kawałki pomidorków. Pieczemy ok. 20 minut w 200 stopniach.

* Jeśli chcemy tylko jedną blaszkę zrobić, dzielimy ilość składników na pół. Żeby było wygodniej pozostajemy przy jednym jajku, na pewno nie zaszkodzi to konsystencji ciasta ;)

** Oczywiście można użyć mrożonego.