Kakaowe naleśniki z mascarpone, nektarynkami i żurawiną

Szybki deser, poprawiający humor :) Może komuś innemu też poprawi humor ?

Składniki (6 dużych naleśników):
Naleśniki:
- 200 g mąki pełnoziarnistej, 50 g mąki krupczatki
- 0,5 l mleka/wody ( w tym trochę wody gazowanej)
- 2 jajka
- 1 czubata łyżka kakao
- 0,5 łyżki cynamonu
- 2 łyżki cukru brązowego
- szczypta soli
- olej do smażenia
Farsz:
-  250 g serka mascarpone
- 140 g serka homogenizowanego np. waniliowego
- kilka łyżek cukru pudru
- 6 nektarynek
- kilka garści suszonej żurawiny

Składniki na naleśniki wymieszać ze sobą, najlepiej zmiksować, aż powstanie słynna konsystencja gęstej śmietany ;). Jeśli tak się nie stanie, dodać mąkę albo wodę, w zależności czy konsystencja będzie zbyt wodnista lub zbyt gęsta. Na rozgrzanej patelni z niezbyt wielką ilością tłuszczu rozlać chochelką ciasto naleśnikowe, smażyć z obu stron. Przygotować farsz: mascarpone z serkiem homogenizowanym i cukrem pudrem zmiksować. Nektarynki pokroić w kostkę. Na połówce naleśnika umieścić krem z mascarpone, na to pokrojoną w kostkę nektarynkę i garść żurawiny.

Przepis brał udział w akcji Morelkowo Brzoskwiniowo 4