Pełnoziarnista tarta z konfiturą z czerwonej cebuli, boczkiem i pomidorami

Obiecałam wczoraj sposób na wykorzystanie konfitury, oto jest :). Czasami robi się takie cuda i potem niewiadomo co z nimi zrobić. Planowałam jeszcze wykorzystać ją jako dodatek do łososia, ale nic nie zostało ;). Przepis na spód tarty pochodzi od Feed Me Better, niewiele w nim zmieniłam i serdecznie polecam. Do tego konfitura z czerwonej cebuli, pomidory i boczek, który przełamuje te smaki. Ze zdjęć nie jestem zadowolona, ale byłam pośpieszana w trakcie fotografowania... ;). Dopełnieniem posiłku był kieliszek wina Celebro Italy, które idealnie komponowało się ze smakiem tarty. Podsumowując, pyszny obiad w doborowym towarzystwie :)

Pełnoziarnista tarta z konfiturą z czerwonej cebuli, boczkiem i pomidorami

Ciasto (lekko zmieniony przepis od Feed Me Better)

Składniki (forma o śr. ok. 30 cm):

- 1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej

- 2 łyżki otrębów owsianych

- 50 g zimnego masła

- 1 jajko

- 3 łyżki oleju/oliwy

- 3 łyżki gęstego jogurtu

- 50 ml zimnej wody

- sól, pieprz do smaku, 

- suszona bazylia, papryka słodka, po pół łyżeczki

Wszystkie składniki utrzyj w misce, następnie szybko zagnieć. Owiń w folię spożywczą i schowaj do lodówki na 1 h lub do zamrażarki na 30 minut. Po tym czasie wklep ciasto do nasmarowanej tłuszczem formy na tartę. Piecz ok. 15 minut w 180 stopniach. 

Farsz:

- 2 duże pomidory

- 3 plastry boczku

- konfitura z czerwonej cebuli (porcja z tego przepisu) 

- 2 łyżki startego parmezanu

- sól, pieprz do smaku

- tymianek, chili cayenne (odrobinę), bazylia suszona

- olej/oliwa do skropienia

 Pomidory pokrój w plastry, boczek w kosteczkę. Na suchą, rozgrzaną patelnię wrzuć boczek i lekko go podsmaż, aż wytopi się trochę tłuszczu i pojawi się aromat. Na spód tarty rozłóż kawałki boczku, na to ułóż równomiernie konfiturę. Następnie ułóż plastry pomidora, dopraw solą, pieprzem i przyprawami. Skrop oliwą, posyp parmezanem i piecz ok. 25-30 minut w 200 stopniach.