Muffiny kawowe

Połączenie muffinów i kawy to coś idealnego w trakcie niezbyt udanego dnia ;). Ważne, żeby kawa której używacie była dobrej jakości i naprawdę mocna. Nie polecam kaw rozpuszczalnych, '3 w 1' itd. ;) Do zrobienia dobrej kawy wystarczy niedrogi ekspres przelewowy, zmielona albo ziarnista kawa i ewentualnie młynek. Także nie ma tłumaczenia, że do zrobienia porządnej kawy trzeba mieć drogi ekspres. Do mojego wypieku użyłam ostatnio testowanej przeze mnie i znajomych kawy, którą mogę z czystym sumieniem polecić i testowałam dzięki sklepowi www.przyjacielekawy.pl :) 

Muffiny cukiniowo-marchwiowe

Nie da się ukryć, że uwielbiam takie eksperymenty. Wyszło pysznie, nieskromnie mówiąc ;)

Muffny z ciecierzycą i malinową niespodzianką

Inspiracją był dla mnie przepis Feed Me Better na dietetyczne muffiny. Moim celem nie było całkowite usunięcie tłuszczy czy cukru, a pozbycie się mąki. Trochę się obawiałam, jak to wyjdzie, ale miło się zaskoczyłam. Muffiny są pyszne, a świadomość zdrowych składników sprawia, że znikają jeszcze szybciej. Z pewnością jeszcze nie raz je zrobię, a to chyba najlepsza rekomendacja ;)

Owsiane muffiny z kiwi i bananami

Mimo wcześniejszych planów, muffinów nie wyeliminowałam z diety;). Postanowiłam za to je trochę odchudzić i tak powstały te muffiny. Ilość mąki ograniczona do minimum, olej rzepakowy zamiast masła, dużo płatków owsianych. Chciałam, żeby to nie były puste kalorie i chyba się udało :)

Serowe muffiny z oliwkami

Nie był to mój pierwszy eksperyment z wytrawnymi muffinami, jednak dopiero teraz jestem zadowolona z efektu. Do słodkich miałam jakoś więcej serca ;). Mimo wszystko, serowa nuta i oliwki sprawdziły się  świetnie.

Muffiny dyniowe z żurawiną

Dynia, muffiny, dynia, muffiny, tak właśnie ostatnio wygląda moje menu ;) Jednak obiecuję sobie, że z muffinami przystopuję trochę. Mam nadzieję, że słowa publicznie napisane bardziej zmotywują ;) Wyszło pysznie, idealne pożegnanie z muffinami na jakiś czas :D

Makowe muffiny z malinami

Pozdrowienia z pięknej i  słonecznej Lizbony ! Do pozdrowień dołączam pyszne makowe muffiny z malinami :)

Zdrowe muffiny z wiśniami

Każdy wie, że połączenie wiśni i kakao, czekolady zawsze się sprawdza :) A oto kolejny dowód :)

Składniki (na 12 muffinów):

- 1 szklanka mąki pełnoziarnistej, 1 szklanka mąki krupczatki

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 2 czubate łyżki kakao

- 1 łyżeczka cynamonu

- 0,5 szklanki płatków owsianych

- 2 łyżeczki otrąb (opcjonalnie)

- 0,75 - 1 szklanki cukru

- 2 większe lub 3 mniejsze jajka

- 1 szklanka mleka/wody

- 0,5 szklanki oleju rzepakowego

- 1 - 1,5 szklanki wiśni

- garść płatków migdałów

Suche składniki wymieszać w misce, w osobnej zmiksować mokre (bez płatków i wiśni). Do suchych wrzucić mokre składniki i wszystko razem wymieszać. Na koniec dodać wiśnie i płatki i ponownie wymieszać. Piekarnik rozgrzać do 200 ⁰C. Foremki do muffinek wypełnić ciastem. Piec ok. 20-25 minut.

Przepis bierze udział w akcjach: Muffinkowo 2012 oraz W wiśniowym sadzie - Lato 2012

Muffiny pomarańczowo-marchwiowe

Po usłyszeniu, że to najlepsze muffiny jakie udało mi się upiec, musiałam tutaj umieścić przepis. Pięknie pachną, mają idealną konsystencję i ciężko się od nich oderwać ;) Przepis znalazłam tutaj: klik! i trochę zmodyfikowałam do moich potrzeb.

Składniki (12 dużych muffinek):

- 4 marchewki

- skórka otarta z jednej pomarańczy

- 2 cząstki pomarańczy

- 1 szklanka mąki krupczatki, 0,5 szklanki mąki pełnoziarnistej

- 4 łyżki otrąb przennych

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

- szczypta soli

- 1 łyżeczka cynamonu

- 0,5 łyżeczki imbiru

- 2 czubate łyżeczki kakao

- 4 jajka

- 0,75 szklanki oleju 

- 1 szklanka brązowego cukru

- ekstrakt z wanilii

W jednej misce wymieszać wszystkie suche składniki(mąka, otręby, proszek do pieczenia, soda, sól, cynamon, imbir, kakao). Marchewkę zetrzeć na tarce o małych oczkach, skórkę pomarańczy pokroić na drobne kawałki. W drugiej misce zmiksować jajka, olej, cukier, ekstrakt z wanilii, sok z jednej jednej, dwóch cząstek pomarańczy. Dodać marchewkę i skórkę z pomarańczy, wymieszać. Do mokrych składników wsypać suche, wymieszać dokładnie łyżką. Masę umieścić w papilotkach i formie (wtedy wychodzą najładniejsze, ale mogą być same papilotki). Piekarnik nastawić na 180 stopni, piec w rozgrzanym piekarniku ok. 30 minut.

Przepis brał udział w akcji Czas na piknik

Muffiny z rabarbarem i żurawiną

Ze wszystkich wypieków najbardziej lubię muffiny, może dlatego, że rzadko kiedy nie wychodzą ;) W związku z sezonem na rabarbar oraz w związku z tym, że zostało mi go trochę po robieniu innego deseru, padło na muffiny z rabarbarem. Szybkie, proste  nie mają dużo kalorii, polecam :) Jak ktoś chce zwiększyć kaloryczność wystarczy zrobić krem na wierzch, muffiny będą wtedy ładniejsze;)

Składniki (16 muffinek):

- 4 łodygi rabarbaru (pociętego na plasterki 1 cm),

- 1 szklanka wody/mleka,

- 2,5  szklanki mąki (1,5 szklanki krupczatki; 1 szklanka pełnoziarnistej),

- 0,5 szklanki cukru brązowego(jak ktoś bardzo lubi słodkie to więcej),

- 1/3 szklanki oleju,

- 3 jajka,

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 1,5 garści suszonej żurawiny,

- 2 łyżki kakao,

- 3 łyżeczki cynamonu.

Mąkę, cukier, cynamon i proszek do pieczenia wsypać do jednej miski i wymieszać. W drugiej przygotować mokre składniki (olej, woda/mleko, jajka) i zmiksować. Połączyć składniki mokre z suchymi, zmiksować. Dodać rabarbar i żurawinę, wymieszać. Przelać do foremek (do ok. 3/4 wysokości). Ja podzieliłam masę na 2 części i do połowy dodałam 2 łyżki kakao. Muffiny piec w temperaturze 180°C przez ok. 20 minut.

Przepis brał udział w Rabarbarowej akcji