Ekspresowy placek z rabarbarem

Uwielbiam takie szybkie ciasta z dużą ilością owoców. Połączenie kwaskowatego rabarbaru ze słodkim cukrem pudrem sprawia, że ciężko skończyć jedzenie na jednym kawałku ;) Mamy jeszcze jakiś miesiąc na cieszenie się rabarbarem, trzeba korzystać. Macie jakieś sprawdzone pomysły na rabarbar ?

Rabarbar pod kruszonką

Witam Was w ten piękny majowy dzień prostym przepisem na rabarbar. Jednak w lepszej postaci tego owocu chyba jeszcze nie jadłam. Polecam taką miseczkę słodko-kwaśnej przyjemności :) Jak widać na zdjęciach za mną weekend wśród zieleni, może dlatego moje nastawienie do świata takie pozytywne. Oby starcie z rzeczywistością go nie popsuło ;)

Gotowany rabarbar z jogurtem i pestkami dyni

Sezon na rabarbar trwa, ale kto powiedział, że trzeba go wykorzystywać tylko do wypieków;) 
To prosty i szybki deser, dobry na nagłą ochotę na słodkie. Ten przepis jest modyfikacją przepisu  z książki „ Apetyczna panna Dahl ” autorstwa Sophie Dahl.

Składniki (2 porcje):

- 4 średnie łodygi rabarbaru, pokrojone na niewielkie kawałki

- 1/4 szklanki miodu

- 0,5 szklanki soku pomarańczowego

- 2 szklanki jogurtu naturalnego

- garść uprażonych pestek dyni

W rondlu na małym ogniu udusić rabarbar z miodem i sokiem pomarańczowym, tak długo aż płyny się zredukują i zgęstnieją (ok. 6 min). Zostawić do ostudzenia. Wymieszać jogurt z łyżeczką soku pomarańczowego i łyżeczką miodu. Na jogurt położyć ostudzony rabarbar, posypać pestkami dyni.

Przepis brał udział w Rabarbarowej akcji

Muffiny z rabarbarem i żurawiną

Ze wszystkich wypieków najbardziej lubię muffiny, może dlatego, że rzadko kiedy nie wychodzą ;) W związku z sezonem na rabarbar oraz w związku z tym, że zostało mi go trochę po robieniu innego deseru, padło na muffiny z rabarbarem. Szybkie, proste  nie mają dużo kalorii, polecam :) Jak ktoś chce zwiększyć kaloryczność wystarczy zrobić krem na wierzch, muffiny będą wtedy ładniejsze;)

Składniki (16 muffinek):

- 4 łodygi rabarbaru (pociętego na plasterki 1 cm),

- 1 szklanka wody/mleka,

- 2,5  szklanki mąki (1,5 szklanki krupczatki; 1 szklanka pełnoziarnistej),

- 0,5 szklanki cukru brązowego(jak ktoś bardzo lubi słodkie to więcej),

- 1/3 szklanki oleju,

- 3 jajka,

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 1,5 garści suszonej żurawiny,

- 2 łyżki kakao,

- 3 łyżeczki cynamonu.

Mąkę, cukier, cynamon i proszek do pieczenia wsypać do jednej miski i wymieszać. W drugiej przygotować mokre składniki (olej, woda/mleko, jajka) i zmiksować. Połączyć składniki mokre z suchymi, zmiksować. Dodać rabarbar i żurawinę, wymieszać. Przelać do foremek (do ok. 3/4 wysokości). Ja podzieliłam masę na 2 części i do połowy dodałam 2 łyżki kakao. Muffiny piec w temperaturze 180°C przez ok. 20 minut.

Przepis brał udział w Rabarbarowej akcji