Pomarańczowe kokosanki z amarantusem

Przepadam za wypiekami z dodatkiem wiórków kokosowych, właściwie prawie zawsze je dodaję ;) Dlatego te ciastka, których bazę stanowią wiórki należą do grona moich ulubieńców. Bardzo silną inspiracją był ten przepis. Od siebie dodałam jeszcze popping z amarantusa, żeby bardziej chrupało :) Jeśli go nie macie, dodajcie tyle samo wiórek kokosowych. Zapewniam, że nie będziecie chcieli więcej kupić kokosanek w sklepie, bo się nie umywają do tych ;)

Ciasteczka cynamonowo-jabłkowe

Trochę słodkiego z okazji Dnia Kobiet nie zaszkodzi :)
Wszystkiego najlepszego :)

Energetyczne kulki owsiane

Kolejna zdrowa przekąska, a w dodatku dająca energię na dłużej. Kiedy ma się mało czasu, a potrzebujemy coś przekąsić, wystarczy jedna, dwie takie kulki i od razu jest lepiej ;)

Ciasto z amarantusem i śliwkami

Przepis na to ciasto znalazłam tutaj: klik!, robiłam je już kilka razy i znalazłam swoje proporcje składników. Można użyć tutaj innych soczystych owoców, niż śliwki. Ciasto zawiera w sobie amarantus (szarłat), który nie jest u nas specjalnie rozpowszechniony. Jest jednym z najstarszych roślin uprawnych świata. Zawiera więcej składników mineralnych, niż pszenica (szczególnie duża zawartość żelaza, największa spośród wszystkich roślin). Poza tym jest lekkostrawny, ma wysoką zawartość błonnika i łatwo przyswajalne białka. To tyle reklamy amarantusa ;)

Tarta z ciasta filo, wiśni i amarantusa

Zdrowa i ekspresowa tarta. Powstała bardzo spontanicznie, składająca się z tego co akurat było w domu. Tym większe było zaskoczenie, że tarta okazała się pyszna! 

W związku z zainteresowaniem tym tematem, dodaję informację o samym cieście:
Filo (phyllo) ma bardzo cienkie płaty i jest moim zdaniem znacznie mniej kaloryczną wersją ciasta francuskiego. Jego korzenie są grecko-tureckie, jednak dokładne pochodzenie nie zostało udokumentowane. Swoje zastosowanie znalazło w wielu kuchniach m.in.: egipskiej, bułgarskiej, serbskiej. Długo mi zajęło znalezienie gotowej wersji tego ciasta, ale się udało ;) Gdzie kupiłam to ciasto, możecie zobaczyć w komentarzu niżej.

Składniki forma o śr. 30 cm):

- 4 płaty ciasta filo
- 2 szklanki wiśni
- 2,5 szklanki amarantusa ekspandowanego
- 5 łyżek cukru brązowego
- 5 goździków
- 2 łyżeczki cynamonu, szczypta imbiru
- masło/olej
- 2 garści płatków migdałów

Na patelnię wrzucić wiśnie razem z kilkoma łyżkami wody. Dodać goździki, cynamon, imbir, cukier brązowy. Dusić kilka minut. Wyłączyć gaz, wybrać goździki. Dodać amarantus, wymieszać dokładnie. Formę do tarty lekko posmarować masłem/olejem, wyłożyć 4 połówkami ciasta filo, wyłożyć farsz wiśniowy. Przykryć resztą ciasta filo, posmarować masłem/olejem, posypać migdałami. Piec w 180 stopniach ok. 25-30 minut.

Przepis brał udział w akcji Tarty wytrawne i na słodko