Pieczone warzywa i kurczak w rozmarynie

Co można o tym daniu napisać ? Pyszne i mało kaloryczne,a jednocześnie dające dużo energii :) Zdjęcia na ostatnio moim ulubionym talerzu, który kosztował jakieś...2 zł, a jest to porcelana z Miśni :)

Gulasz wieprzowy wg Jamiego Olivera

Udało mi się kupić po okazyjnej cenie Kulinarne Wyprawy Jamiego i nie dziwię się tak wielu pozytywnym opiniom na temat tej książki. Sporo przepisów poczeka na wypróbowanie, kiedy nadejdzie sezon na cukinie, jagody itd. Gulasz z tego przepisu (lekko zmodyfikowanego przeze mnie) smakuje prawie jak wołowina i naprawdę rozpływa się w ustach. Jamie w swojej książce napisał, że tego typu gulasze są ważnym elementem kuchni greckiej. W Grecji jeszcze nie byłam, ale chętnie spróbowałabym takiego gulaszu w jakiejś klimatycznej restauracyjce... Rozmarzyłam się, ale chciałam napisać o czym ważnym ;) Właśnie tym przepisem chciałabym rozpocząć akcję Jamie Oliver - przepisy z podróży. Zapraszam wszystkich do dodawania przepisów kulinarnych do tej akcji, razem może stworzyć internetową biblioteczkę przepisów Jamiego Olivera inspirowanych podróżami :) 

Tarta porowo-cebulowa z gorgonzolą

 Trochę zastanawiałam się nad tym co przygotować na konkurs Gotuj i zwiedzaj winnice Alzacji. W końcu wybrałam tartę, do której dobrałam wino Gewurztraminer d’Alsace. Wybór padł na wspomniane wino, ponieważ dobrze komponuje się z gorgonzolą, której smak jest dominujący w tarcie. Wino to jest aromatyczne, uzupełnione przez cierpko-pikantny smak owocowy. Smaki sugeruje już sama nazwa. Gewurtz = pikantny, traimer = pochodzący z Tramin (miasteczko w Austrii, skąd pochodzą winogrona Gewurztraminer). To bogate wino idealnie współgra z mocnymi smakami, nie tylko w teorii. Teraz niech przepis mówi sam za siebie :)

Składniki (forma o średnicy 30cm):

Tarta:

- 100 g mąki pełnoziarnistej, 50 g mąki krupczatki

- 1/2 kostki masła (100g)

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 3 łyżki śmietany

- sól, pieprz do smaku, papryka słodka, zioła prowansalskie

Farsz:

- 1 por

- 3 małe cebule

- śmietana 12% 200g

- gorgonzola 120 g

- tarta mozzarella 150 g

- 2 szklanki słonecznika

- sól, pieprz ziołowy do smaku, papryka słodka, garść świeżego tymianku, zioła prowansalskie

Suche składniki wymieszać ze sobą, do nich dodać pokrojone w kostkę masło. Energicznie i szybko wymieszać, tak aby masło się nie roztopiło. Dodać śmietanę i wyrobić ciasto. Ciasto schować do lodów na pół godziny. Potem rozwałkować i wyłożyć na wysmarowanej tłuszczem formie. Piec w 200 stopniach ok. 15-20 minut, aż ciasto się przyrumieni. Cebulę pokroić w kostkę, por w cienkie plasterki (tylko białą część). Na zwilżonej olejem patelni poddusić cebulę z porem i tymiankiem. Zdjąć patelnię z gazu, dodać śmietanę, mozzarellę, przyprawy, dokładnie wymieszać. Dodać szklankę słonecznika do farszu, wymieszać. Wyłożyć farsz na gotową tartę, posypać kawałkami gorgonzoli, przyprawami i szklanką słonecznika. Piec w 200 stopniach ok. 15 minut, aż tarta się przyrumieni. Podawać np. na rukoli z oliwą oraz z winem Gewurztraminer d’Alsace. Najlepiej serwować wino o temperaturze 10 stopni.

Zupa z porem i szparagami

Sezonowe warzywa, które pojawiają się na ryneczku skłoniły mnie do ugotowania kolejnej zupy warzywnej;)  Tym razem postawiłam na połączenie szparagów i pora.

Składniki ( 4-6 porcji):

- 2 średnie pory (tylko białe części) lub jeden bardzo duży

- 1 cebula

-1 pęczek szparagów (ja użyłam zielonych)

- 1,5 litra wywaru warzywnego lub mięsnego

-oliwa/olej

- sól, pieprz, szczypta cukru, przyprawy: tymianek, papryka słodka, ostra, czosnek

Drobno posiekać cebulę i pory. Odkroić twarde końcówki szparagów, a resztę pokroić. Końcówki można użyć do gotowania wywaru. W dużym garnku rozgrzać łyżkę oliwy/oleju, dodać pory i cebulę, lekko poddusić. Wlać gorący wywar. Gotować 15 minut na małym ogniu, po tym czasie dodać pokrojone szparagi i gotować kolejne 7 minut. Doprawić. Odstawić, żeby zupa wystygła i zmiksować albo zostawić w postaci wywaru. Po zmiksowaniu spróbować i przyprawić jeszcze raz jeśli smak jest za mdły. Najlepiej podawać z grzankami, wtedy danie jest bardziej syte :)

Przepis brał udział w akcjach: Sezon na szparagi oraz Szparagi na stół