Tort z kaszy jaglanej z kremem limonkowo-kokosowym z truskawkami

Projekt pod nazwą: wszystko z kaszy jaglanej trwa ;). Nie zawsze z sukcesami, ale tym razem nie mam zastrzeżeń. Przepis na spód znalazłam na blogu p. Marioli Białołęckiej i od razu wiedziałam, że muszę go wypróbować. Jednak nie chciałam do tego robić kremu jaglanego i zaczęłam poszukiwania inspiracji na krem. Z pomocą przyszedł mi kolejny blog: Feed Me Better. W wyniku tych poszukiwań powstał świetny tort, maksymalnie wypełniony truskawkami, w którym idealnie komponuje się słodycz z lekkim kwaskiem limonki.

Placki cukiniowe

Robiłam je wiele razy, a o dziwo przepis się jeszcze nie pojawił tutaj. Są świetną alternatywą dla placków ziemniaczanych. Zdjęcie z ostatniego sezonu letniego, więc trochę czekało na publikację ;) Koniecznie spróbujcie. Myślę, że jak upieczecie zamiast smażyć to też wyjdzie fajnie :). Inny pomysł na placki z cukinią tutaj.

Tarta dyniowa-czekoladowa

Sezonowe warzywa staram się maksymalnie wykorzystywać przy gotowaniu. Od dłuższego czasu w lodówce, co parę dni pojawia się spory kawałek dyni. Za każdym razem mam już jakiś pomysł na wykorzystanie, a domownicy nie wierzą, że można coś jeszcze wymyślić i przewidują, że prędzej dynia się zepsuje, niż trafi na talerze. Zawsze wygrywam tę walkę z brakiem wiary w moje możliwości. W razie czego można zrobić gar zupy dyniowej, zamrozić porcjami i mieć szybki obiad na dni, kiedy nie chce się nic, a jeść trzeba ;). Wracając do przepisu, tym razem powstała tarta, po pierwsze z mąki pełnoziarnistej, po drugie bez zagniatania ręcznego, po trzecie krem powstał na bazie dyni. Na zdjęciu krem jeszcze nie do końca stężał, ale musiałam wykorzystać ostatnie momenty dziennego światła. Spróbujcie koniecznie tej nieklasycznej wersji tarty :)

Kurczak tikka masala

Wiele razy widziałam w telewizji, jak kucharze przygotowują tikka masala i zawsze byłam bliska obślinienia ekranu ;). W końcu wykonałam swój plan i przyrządziłam własnego kurczaka tikka masala. Jest to brytyjskie danie, oparte na kuchni indyjskiej i pakistańskiej. Nie istnieje jedyny słuszny przepis na tikka masala, zawsze jednak znajdziemy tam kurczaka, a najczęściej przyprawiony jest gotową mieszanką garam masala ( w dosłownym tłumaczeniu "gorąca mieszanka"). W skład tej przyprawy najczęściej wchodzą: kmin rzymski, kolendra, czarny pieprz, kardamon, liść laurowy, goździki, cynamon, chili, gałka muszkatołowa. Ja garam masala najczęściej używam do przyprawienia ryb, zabija nieprzyjemny zapach. Wracając do tikka, bardzo rozgrzało mnie to danie, koniecznie spróbujcie go w chłodny dzień.

Mrożony jogurt z borówkami

Ostatnio króluje u mnie ten prosty i zdrowy deser. Zmieniam tylko rodzaj owoców, świetnie sprawdzają się też brzoskwinie, banany, mango. Każdy owoc, który można zamrozić nadaje się do tego deseru. Konsystencja podobna do lekko rozmrożonych lodów.

Chlebek z truskawkami

Na pożegnanie truskawek przygotowałam chlebek z truskawkami, u mnie podwójnie truskawkowy. Połączenie świeżych i upieczonych truskawek jest idealne, zdecydowanie zaspokaja głód na truskawki :). Przepis jest jak zawsze bardzo prosty, więc warto spróbować. U mnie pojawia się mąka razowa, otręby, ale jeśli nie chcecie ich używać to po prostu z nich zrezygnujcie. To jest tylko moja propozycja, a nie ścisły przepis bez możliwości zmian. Jak w większości moich przepisów użyłam oleju rzepakowego, więc znowu truskawkowy wypiek zaprezentuje mnie w konkursie Blogerzy kochają olej rzepakowy.

Owsiane muffiny z truskawkami (bez mąki)

Uff, udało mi się zdążyć z przepisem jeszcze w czerwcu. Kiedy przeczytałam o konkursie "Blogerzy kochają olej rzepakowy" wiedziałam, że muszę wziąć w nim udział. W końcu nie przez przypadek w większości moich przepisów użyty jest olej rzepakowy. Na początek proponuję muffiny na bazie płatków owsianych. Te są wyjątkowo proste w wykonaniu, więc jeśli znudzą wam się świeże truskawki, zapraszam do eksperymentu :)

Farfalle (kokardki) z kurczakiem i szparagami w białym sosie

W końcu nadszedł czas eksperymentów ze szparagami. Dzisiaj z ukochanym makaronem. Muszę się jednak przyznać, że ostatnio zdradzam makarony z brązowym ryżem, tak bardzo zaczął mi smakować. Jednak o ryżu innym razem, dzisiaj zostawiam was z makaronem, szparagami i mało grzesznym białym sosem :)

Sałatka ryżowa z wędzonym kurczakiem, ananasem i kukurydzą

Ostatnio przeglądając jakąś starszą książkę z przepisami na sałatki dowiedziałam się, że wzorowałam się na sałatce amerykańskiej. Idealna na sylwestra! U mnie w wersji odchudzonej, bo z niewielką ilością majonezu, a w większości z jogurtem naturalnym. Ananasa można zastąpić żurawiną lub rodzynkami, aby dodać trochę słodkiego smaku. Można również dodać do ananasa i mieć jeszcze więcej słodkiego ;)

Bananowo-żurawinowy koktajl

Bardzo gęsty i syty koktajl. Najlepiej taką porcję podzielić na dwie osoby ;)

Energetyczny koktajl malinowy

Kolejny sposób na wykorzystanie pysznych malin. Zamroziłam ich trochę, żeby móc się cieszyć takimi koktajlami w zimie :) Taki koktajl świetnie nadaje się na posiłek pomiędzy obiadem a kolacją.

Płatki owsiane czuć między zębami, jeśli ich nie lubicie, zrezygnujcie z nich. Ja je dodaję, żeby móc potraktować taki koktajl jako jeden z posiłków, dający energię i sycący. Do tego świetny utwór: Seven Devils - Florence And The Machine.

Składniki (1 duża szklanka):
- koszyczek malin (ok.250 g)
- jogurt grecki 200 g
- 7 łyżek wody gorącej wody, 1 torebka zielonej herbaty
- 2 łyżki płatków owsianych
- 1 łyżka miodu (opcjonalnie)
- kilka kostek lodu (opcjonalnie)

Zieloną herbatę zalać gorącą wodą, parzyć ok. 3 minut.  Wyjąć torebkę, najlepiej ostudzić. Wszystkie składniki zblendować. Można schłodzić przed podaniem.

 

Przepis brał udział w akcjach: W malinowym chruśniaku oraz W malinowym raju

 

Sałatka z grillowaną cukinią, kukurydzą i kurczakiem

Na drugie śniadanie lubię zabierać ze sobą sałatki. Świetnie nadają się do zapakowania do plastikowego pudełka, łatwe i szybkie do zrobienia. To jest właśnie jedna z takich sałatek :)

Składniki (na 3 porcje):
- 1/2 dużej cukinii
- 1 filet z kurczaka
-  1 kolba kukurydzy
- mix sałat 180 g lub swojej ulubionej sałaty
- 3 garści słonecznika
- 3 małe pomidory
- olej rzepakowy
- sól, pieprz do smaku, bazylia suszona, papryka słodka, czosnek granulowany
- sos: 5 łyżek sos słodko-kwaśnego, 3 łyżki jogurtu naturalnego 1% tłuszczu, szczypta soli, kilka szczypt cukru

 Pokrojonego w kostkę kurczaka wymieszać z przyprawami, włożyć do lodówki. Kukurydzę ugotować w osolonej wodzie. Gotować ok. 6 minut od momentu zagotowania. Cukinię pokrojoną w kostkę i przyprawioną podsmażyć na patelni grillowej z kilkoma kroplami oleju. Do miski wrzucić sałatę, dodać ostudzona cukinię. Z postawionej pionowo kukurydzy odciąć nożem ziarna, dodać do sałatki. Na patelni z niewielką ilością tłuszczu usmażyć kurczaka. Umyte pomidory pokroić w kostkę lub ćwiartki. Dodać do sałatki.Przygotować sos - wymieszać wszystkie składniki. Na suchej patelni uprażyć ziarna słonecznika. Na talerzu ułożyć porcję sałatki, polać sosem i posypać słonecznikiem.

Przepis brał udział w akcji Cukinia 2012
 

Wiosenne taco

Składniki (obiad dla 2,3 osób):
- 12 gotowych taco
- 1 filet z kurczaka
- 1 cebula
- kilka pieczarek
- opakowanie pomidorków koktajlowych
- kilkanaście oliwek czarnych i zielonych
- pół główki sałaty masłowej
- kilkanaście rzodkiewek
- szczypiorek
- przyprawy
Sos jogurtowo-czosnkowy
- jogurt naturalny
- łyżeczka majonezu
- łyżeczka rozdrobnionego czosnku
- sól, pieprz, bazylia

Cebulę pokroić na półplasterki, pieczarki na drobne kawałki, kurczaka pokroić na kawałki i przyprawić ulubionymi przyprawami. Podsmażyć cebulkę, po dwóch minutach dodać pieczarki, kurczaka i poddusić aż kurczak będzie gotowy. Rzodkiewki i oliwki pokroić na plasterki, pomidorki koktajlowe na pół, szczypiorek na drobne kawałki. Sałatę porwać na kawałki. Taco wstawić na 4 minuty do rozgrzanego piekarnika. Wymieszać dokładnie składniki na sos. Taco wypełnić 2 łyżkami podgrzanego farszu, oliwkami, sałatą, pomidorkami, rzodkiewką. Polać sosem i posypać szczypiorkiem.

Przepis brał udział w akcji Pomidorowe inspiracje

Gotowany rabarbar z jogurtem i pestkami dyni

Sezon na rabarbar trwa, ale kto powiedział, że trzeba go wykorzystywać tylko do wypieków;) 
To prosty i szybki deser, dobry na nagłą ochotę na słodkie. Ten przepis jest modyfikacją przepisu  z książki „ Apetyczna panna Dahl ” autorstwa Sophie Dahl.

Składniki (2 porcje):

- 4 średnie łodygi rabarbaru, pokrojone na niewielkie kawałki

- 1/4 szklanki miodu

- 0,5 szklanki soku pomarańczowego

- 2 szklanki jogurtu naturalnego

- garść uprażonych pestek dyni

W rondlu na małym ogniu udusić rabarbar z miodem i sokiem pomarańczowym, tak długo aż płyny się zredukują i zgęstnieją (ok. 6 min). Zostawić do ostudzenia. Wymieszać jogurt z łyżeczką soku pomarańczowego i łyżeczką miodu. Na jogurt położyć ostudzony rabarbar, posypać pestkami dyni.

Przepis brał udział w Rabarbarowej akcji

Sałatka makaronowa z grillowanymi szparagami

Na tapecie wciąż szparagi, trzeba się nimi nasycić póki jest sezon. Dzisiaj prosta w wykonaniu sałatka makaronowa. Grillowane szparagi wyjątkowo przypadły mi do gustu, ponieważ są przyjemnie chrupiące. Podałam je z sosem musztardowym, ale nie jest on konieczny :)

Składniki:
Sałatka:
-pęczek szparagów
-pół słoika suszonych pomidorów
-opakowanie fety
-3 szklanki makaronu np. świderki(tak naprawdę wedle gustu i potrzeby)
-kilka gałązek bazylii
Sos musztardowy:
- 2 łyżeczki musztardy sarepskiej
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 2 łyżki oleju (np. z suszonych pomidorów)
- 2 łyżki soku z cytryny
- sól, pieprz, szczypta cukru, papryka słodka, czosnek ewentualnie

Ugotować makaron. Ze szparagów odciąć twarde końcówki, pokroić na małe kawałki (wcześniej bardzo dokładnie umyć inaczej będą nieprzyjemnie potem zgrzytać). Grillować ok. 10 min, w większości pod przykryciem. Fetę pokruszyć, suszone pomidory pokroić, listki bazylii porwać. Wszystko wymieszać ze sobą. Przygotować sos: wymieszać wszystkie składniki, przyprawić.

Przepis brał udział w akcjach: Sezon na szparagi, Szparagi na stół oraz Pomidorowe inspiracje