Kaszotto z kaszy gryczanej z warzywami i cieciorką

Jest to jeden z moich ulubionych wegetariańskich obiadów, którym naprawdę można się najeść, ale bez uczucia przejedzenia i ciężkości. Od dawna próbowałam sfotografować to danie i tutaj umieścić, ale zdjęcia były straszne. W końcu udało się to zrobić w moim ulubionym, działkowym plenerze :) Przepis jest bardzo orientacyjny, ponieważ tutaj nie da się zrobić czegoś nie tak. Najwyżej proporcje będą trochę inne, ale i tak zawsze będzie pysznie :)

Makaronowe koszyczki z warzywnym sosem

Zamiast klasycznego spaghetti proponuję takie chrupiące koszyczki. Proste w wykonaniu, ale bardzo efektowne i smaczne :).

Pieczone pomidory z farszem z kaszy gryczanej i bakłażana

Pogoda trochę się uspokoiła i można czasami użyć piekarnik. Jestem fanką pomidorów, szczególnie o tej porze roku, kiedy można kupić różne gatunki, pyszne i soczyste. Czekam, aż cena jeszcze trochę się obniży i wtedy przygotuję sobie przeciery z tego przepisu. Na razie proponuję pieczone pomidory z farszem na bazie kaszy gryczanej. Nawet tym, którzy nie przepadają za kaszą powinno zasmakować :)

Dietetyczna lasagne z grillowaną cukinią

Powiem szczerze, że wcale mi nie brakowało w tej lasagne makaronu i beszamelu. Pyszne i aromatyczne danie. Na pewno jeszcze nie raz ją przygotuję. Wygląd nie zachęca, ale mam nadzieję, że to Was nie odrzuci to ;) Naprawdę warto spróbować.

Pieczone warzywa i kurczak w rozmarynie

Co można o tym daniu napisać ? Pyszne i mało kaloryczne,a jednocześnie dające dużo energii :) Zdjęcia na ostatnio moim ulubionym talerzu, który kosztował jakieś...2 zł, a jest to porcelana z Miśni :)

Kurczak słodko-kwaśny

 Kolejny raz próbuję zacząć opis tego dania i nie mogę znaleźć odpowiednich słów. Wyszło po prostu pysznie, jeśli spróbujecie, nigdy więcej nie tkniecie gotowego sosu słodko-kwaśnego ;)

Kotleciki ryżowo-fasolowe

Nie jestem wegetarianką, ale mam słabość do wegetariańskich potraw, co widać po przepisach na moim blogu (ku niezadowoleniu niektórych domowników płci męskiej...). Dzisiaj kolejny pomysł na sycące kotleciki bez mięsa, do których wystarczy zrobić surówkę i obiad gotowy. Smacznego :)

Tarta z wędzonym kurczakiem na cieście francuskim

Wszyscy robią postanowienia noworoczne, podsumowują poprzedni rok, ja najchętniej wykreśliłabym styczeń z kalendarza, postanowienia może za miesiąc ;P... No ale cóż, niech ktoś trzyma za mnie kciuki, żeby ten miesiąc skończył się dla mnie pomyślnie. Poniżej fajny przepis na szybki obiad, ale ostatnio to nawet na zrobienie takiego nie mam czasu. Pozdrowienia i oby do lutego! :)

Makaron z sosem z pieczonych warzyw

Dziś zapraszam na pomysł na obiad samo zdrowie :) Większość robi się za nas, więc nie jest pracochłonny. Ja jestem w ciągłym niedoczasie i już powoli mam tego dość.... ;)

Risotto z dynią i pieczarkami

Risotto bez wina i masła, ktoś mógłby powiedzieć, że to nie jest risotto. Często zdarza się, że mam ochotę na risotto, a wino nie zawsze mam pod ręką. Masło też nie wydaje mi się niezbędne (pewnie niektórzy powiedzą, że herezje tu piszę ;), więc z niego zrezygnowałam. Risotto i tak jest pyszne ! Naprawdę polecam na te okropne, deszczowe dni. Jeszcze niewiele ponad tydzień temu, byłam w słonecznej Portugalii... Zbieram się do przygotowania rzeczowej fotorelacji, ale zdjęć jest taak dużo... ;) Muszę się jednak zmobilizować, bo warto ;)

Grzanki z pieczarkami, ogórkiem kiszonym i serem

Pyszna kolacja, trochę mało dietetyczna, ale tak dobra, że warto zgrzeszyć. Widok również jakoś mało apetyczny, ale nie zrażajcie się ... ;)

Cannelloni kalafiorowo-brokułowe z przecierem pomidorowym

Muszę się przyznać, że ostatnio raczej nie przepadam za kalafiorem i brokułami. Jednak to danie bardzo mi smakowało. Wydaję mi się, że nie byłam jedyną osobą, której tak smakowało ;) Polecam!

Składniki (na 20 cannelloni):
- mały kalafior (wielkości brokuła)
- 1/2 brokuła 
- 2 cebule
- kilka ząbków czosnku
- 2 plastry boczku
- kilka pieczarek
- 100 g jogurtu naturalnego
- ser żółty, wedle uznania
- sól, pieprz do smaku, bazylia, oregano, papryka ostra
- 3 szklanki przecieru pomidorowego (najlepiej takiego)

Kalafiora i brokuły ugotować al dente (po zagotowaniu wody gotować jeszcze 3-5 minut). Boczek, cebulę, pieczarki, czosnek pokroić w kostkę. Na rozgrzanej patelni lekko podsmażyć boczek, dodać cebulę i czosnek. Gdy cebula się zeszkli dodać pieczarki (jeśli będzie za suche dodać łyżkę oleju rzepakowego), przyprawić. Kalafiora i brokuły trochę ostudzić. Zblendować z cebulą, czosnkiem, pieczarkami i boczkiem. Dodać przyprawy i jogurt, ponownie wymieszać. Cannelloni wstępnie obgotować 3-5 minut w osolonym wrzątku. Do cannelloni włożyć farsz. Włożyć do naczynia żaroodpornego, zalać przecierem pomidorowym. Jeśli nie jest on doprawiony, przyprawić. Piec ok. 25 minut 220 stopniach. Wyjąć, posypać serem, piec jeszcze 5-10 minut.

 Przepis brał udział w akcji Pomidorowe inspiracje
 

Zapiekanki z cukinii

Pyszne, wegetariańskie zapiekanki. Smakowały nawet mojemu bratu, sceptycznie nastawionemu do tego dania... ;)

Składniki (dla 4 osób):
- 2 duże cukinie
- 2 cebule
- 1 kukurydza
- 3 pomidory
- kilka pieczarek
- kilka garści pestek dyni
- kilkanaście czarnych oliwek
- 1 kulka mozzarelli
- 2 plastry sera żółtego
- olej rzepakowy
- sól, pieprz do smaku, kurkuma, czosnek, bazylia

Cebulę, pieczarki pokroić w kostkę. Kukurydzę ugotować. Na patelni z niewielką ilością oleju podsmażyć cebulę. Gdy zbrązowieje dodać pieczarki i przyprawy. Włożyć do miski. Dodać garść dyni, pokrojone w kostkę pomidory, oliwki przecięte na pół. Odciąć ziarna od kukurydzy wrzucić do miski. Mozzarellę i ser żółty pokroić w kostkę, dodać do reszty. Z cukinii usunąć nasiona, resztę miąższu wybrać łyżką, tak aby został około 1 cm przy skórce. Wybrany miąższ podsmażyć, dodać do reszty i przyprawić. Do łódeczek z cukini lekko posmarowanych olejem od środka włożyć farsz. Piec w 200 stopniach, 20-30 minut.

 

Przepis brał udział w akcjach: Warzywa psiankowate 2012 oraz Akcja zapiekamy - czyli zapiekanki

Aromatyczne gołąbki

Gołąbki inspirowane przepisem na dolme znalezionym w książce „Zupa z granatów” Marshy Mehran. Teraz już chyba nie powstrzymam się przed umieszczeniem tutaj, czegoś w rodzaju recenzji wspomnianej książki ;)

Składniki (10 dużych gołąbków):

- 1 najlepiej młoda kapusta

- 0,5 kg mielonej szynki

- 2 woreczki ryżu basmati ( 200g)

- 4 cebule

- 6 pieczarek

- kilka ząbków czosnku

- kilka łyżeczek koncentratu pomidorowego

- olej rzepakowy do podsmażenia

- sól, pieprz do smaku, majeranek, 1 czubata łyżka mielonego kminku, 2 łyżeczki ziół prowansalskich, 2 łyżeczki szałwii i tymianku (najlepiej świeżych), pół łyżeczki curry, kilka szczypt chili cayenne

Z umytej kapusty oberwać zewnętrzne liście oraz wyciąć głąb. Zalać gorącą wodą w garnku i gotować kilka minut (jeśli kapusta jest stara trochę więcej). Wodę w garnku z gotowania zostawić. Ugotować ryż basmati, ale tak, żeby nie był idealnie ugotowany, a lekko twardawy. Cebulę pokroić w kostkę, to samo z pieczarkami. Nie kroić zbyt drobno, żeby cebula i pieczarki były potem wyczuwalne. Do dużej miski włożyć ryż, mięso, wymieszać. Cebulę podsmażyć z łyżeczką majeranku, dodać do miski. To samo z pieczarkami. Ponownie wymieszać. Dodać wszystkie przyprawy wymienione wyżej, sól, pieprz do smaku. Dokładnie wymieszać. Kapustę obrać, żeby było w co zawinąć farsz. Grubsze ‘nerwy’ kapusty wyciąć zewnętrznie nożem (bez robienia dziur). W liście kapusty zawinąć garść farszu, jak w kopertę. Gotowe gołąbki ułożyć w garnku z wodą, posypać solą i majerankiem. Gotować 30-40, jeśli kapusta jest młoda. Przy starej kapuście godzinę lub więcej.  Pod koniec dodać koncentrat pomidorowy.

Przepis bierze udział w akcji: Młoda kapusta

Warzywne calzone

 Przepis na 2 duuuże calzone, starczy nawet dla 4 osób :)
Ciasto na calzone:
- 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
- garść mąki krupczatki do podsypywania
- 1 jajko
- 1 opakowanie suchych drożdży
- 100 ml ciepłego mleka/wody
- łyżeczka soli, bazylia suszona, papryka słodka
- 4 łyżki oleju

Wymieszać mąkę, suche drożdże, sól, przyprawy. Dodać jajko, wymieszać. Dolać ciepłą wodę/mleko, wymieszać i dodać olej. Wyrabiać ciasto i dodawać mąkę krupczatkę, tak długo, aż nie będzie się kleić do rąk. Ciasto zostawić na 20 minut w misce przykrytej ścierką.

Farsz:

- 1 mała cukinia

- 1 duża, czerwona cebula

- 3 pomidory obrane ze skórki

- 2 garści ugotowanej fasolki szparagowej

- kilka pieczarek

- 1 mozarella

Sos:

- jogurt naturalny

- pieprz, świeża bazylia, czosnek

Wszystkie składniki pokroić, cebulę szczególnie drobno. Na rozgrzanym oleju podsmażyć cebulę, dodać pieczarki i cukinię. Po paru minutach dodać pokrojone pomidory i fasolkę. Dusić kilka minut. Płynny sos wybrać łyżką do zupy do osobnej miski,tak żeby zostały prawie same duszone warzywa. Ciasto podzielić na dwie części i rozwałkować, oba calzone przygotować tak samo: środek wypełnić połową farszu, a na tym ułożyć kilka plastrów mozarelli. Piec ok. 20 minut w 200 stopniach. Sos zagęścić jogurtem naturalnym, doprawić pieprzem, bazylią i czosnkiem.

Przepis brał udział w akcjach: Pomidorowe inspiracje oraz Warzywa strączkowe

Wiosenne taco

Składniki (obiad dla 2,3 osób):
- 12 gotowych taco
- 1 filet z kurczaka
- 1 cebula
- kilka pieczarek
- opakowanie pomidorków koktajlowych
- kilkanaście oliwek czarnych i zielonych
- pół główki sałaty masłowej
- kilkanaście rzodkiewek
- szczypiorek
- przyprawy
Sos jogurtowo-czosnkowy
- jogurt naturalny
- łyżeczka majonezu
- łyżeczka rozdrobnionego czosnku
- sól, pieprz, bazylia

Cebulę pokroić na półplasterki, pieczarki na drobne kawałki, kurczaka pokroić na kawałki i przyprawić ulubionymi przyprawami. Podsmażyć cebulkę, po dwóch minutach dodać pieczarki, kurczaka i poddusić aż kurczak będzie gotowy. Rzodkiewki i oliwki pokroić na plasterki, pomidorki koktajlowe na pół, szczypiorek na drobne kawałki. Sałatę porwać na kawałki. Taco wstawić na 4 minuty do rozgrzanego piekarnika. Wymieszać dokładnie składniki na sos. Taco wypełnić 2 łyżkami podgrzanego farszu, oliwkami, sałatą, pomidorkami, rzodkiewką. Polać sosem i posypać szczypiorkiem.

Przepis brał udział w akcji Pomidorowe inspiracje

Ryżotto warzywne

Bardzo, bardzo proste danie, ale równie sycące i smaczne :)

Składniki (dla 3-4 osób):
-woreczek ryżu dzikiego
-woreczek ryżu paraboiled
- 2 cebule
- pół cukinii
- szklanka kukurydzy (z puszki/mrożonej)
- kilkanaście oliwek zielonych i czarnych
- kilka pieczarek
- papryka czerwona
- szklanka soku pomidorowego
- pół szklanki prażonej dyni
- sól, pieprz, kurkuma, ulubione przyprawy

Ryż ugotować w wodzie zabarwionej kurkumą zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pokroić cukinię, pieczarki, cebulę, paprykę, oliwki. Na oleju podsmażyć cebulę aż się zeszkli, dodać pieczarki, cukinię i paprykę. Podsmażać przez 4 minuty, dodać kukurydzę, oliwki i ryż. Wymieszać. Dodać sok, sól i pieprz, dobrze przyprawić. Ja dodałam pieprz ziołowy, sól czosnkową, bazylię, chili cayenne. Posypać prażoną dynią i można jeść:)

Szaszłyki z serem halloumi, kurczakiem i warzywami

Halloumi to rodzaj sera solankowego półtwardego pochodzenia greckiego. Od dawien dawna wytwarzany jest z surowego mleka owczego i koziego, obecnie także z dodatkiem mleka krowiego. Ser ten jest bardzo podobny do mozzarelli. Biały, elastyczny, może być nieco gumowaty. Świetnie nadaje się do grillowania. Ja wykorzystałam go do szaszłyków, aby je trochę urozmaicić;)

Składniki (9 szaszłyków):

- 2 filety z kurczaka (pokrojone na dość małe kawałki),

- 1 opakowanie sera halloumi, pokrojone w kostki,

- 1 cebula, pokrojone w ćwiartki,

- pół cukinii, pokrojona w grubsze półplasterki,

- kilka, kilkanaście pieczarek,

- namoczone wodą drewniane patyczki do szaszłyków,

- oliwa,

- sól, pieprz, przyprawy: bazylia, papryka słodka, chili cayenne, czosnek, przyprawa do szaszłyków.

Zamarynować kurczaka w oliwie i przyprawach. Przykryć czymś i zostawić w lodówce na co najmniej 2 godziny. Warzywa doprawić. Na namoczone patyczki nałożyć kawałki kurczaka, sera halloumi, cukinii, cebuli, pieczarki, aż zapełnimy cały patyczek. Rozgrzać łyżkę oliwy na patelni do grillowania, ułożyć szaszłyki. Grillować ok. 10 min, aż kurczak będzie gotowy, obracać co jakiś czas, żeby usmażyły się z każdej strony.  Przez większość czasu grillować pod przykryciem. Ja podawałam z ryżem, sosem czosnkowym i zieloną sałatką.

Przepis brał udział w akcji Grill 2012