Risotto z dynią i pieczarkami

Risotto bez wina i masła, ktoś mógłby powiedzieć, że to nie jest risotto. Często zdarza się, że mam ochotę na risotto, a wino nie zawsze mam pod ręką. Masło też nie wydaje mi się niezbędne (pewnie niektórzy powiedzą, że herezje tu piszę ;), więc z niego zrezygnowałam. Risotto i tak jest pyszne ! Naprawdę polecam na te okropne, deszczowe dni. Jeszcze niewiele ponad tydzień temu, byłam w słonecznej Portugalii... Zbieram się do przygotowania rzeczowej fotorelacji, ale zdjęć jest taak dużo... ;) Muszę się jednak zmobilizować, bo warto ;)

Risotto z dynią i pieczarkami

Składniki (dla 3 osób):

- 200 g dyni

- 1 duża cebula

- kilka pieczarek

- 2 szklanki ryżu arborio

- kilka szklanek wywaru

- sól, pieprz, papryka słodka, ostra, tymianek, bazylia

- olej rzepakowy

Dynię, cebulę i pieczarki pokroić w kostkę. Cebulę wrzucić na rozgrzany tłuszcz. Kiedy się zeszkli dodać dynię. Chwilę podsmażać, dodać pieczarki. Dodać ryż, bardzo dokładnie wymieszać, tak żeby olej oblepiał każde ziarnko ryżu. Dodać chochelkę wywaru, wymieszać. Kiedy odparuje, dodać następną i tak do momentu kiedy ryż będzie ugotowany. Na koniec mocno doprawić.

Przepis brał udział w akcji Dyniowe przysmaki